Description:Ala mama-nya Putu Ika
Ini "ayam pedes" yg saya bawa di latbar sosis semalam di Titan KG (tgl 16 Maret 2008), resep dari Mba Putu Ika (potluck yg dibawa beliau di kopdar Nccjakbar I). Thanks ya Mba ternyata banyak peminatnya tuh....
Kata si Nining..."sssuuussstt... Pedesnya enak tuh...ssssuusst ". he..hee.. pake cabe rawittt.....
Ingredients:Bahan :
1 bh Dada ayam ditaburi sedikit garam dan digoreng, digeprek lalu disuwir-suwir
Bumbu :
5 bh cabe merah besar
5 bh cabe keriting
10 buah cabe rawit merah
1 tomat matang (kalo ditambah juga boleh)
Terasi secukupnya (ini boleh agak banyak juga sih tapi jangan kebanyakan juga ntar bumbunya item hehehee…)
Garam secukupnya
Jeruk limau
Gula sedikit (untuk penyedap aja, ngga pake ngga papa…jangan pakai MSG ya)
Directions:Ayam digoreng sampai matang tapi jangan kering yah lalu digeprek biar gampang nyuwirnya.
haluskan cabe merah besar, cabe keriting, cabe rawit dengan terasi dan garam. Kalau sudah halus (jangan haluuuusss banget ya…biar asik kelihatan cabenya gitu) tambahkan potongan tomat, haluskan sampai tomatnya hancur. Rasakan asin dan pedesnya kalo sudah pas masukin ayam suwirnya.
campur ayam suwir dengan bumbu halus supaya rata. Kalau di campur di wajan nanti ada yang ngga kebagian bumbunya.
setelah ayam rata dengan bumbu, panaskan sedikit minyak, masukan ayam yang sudah dibumbui. Tumis sampai mengkilat karena keluar minyaknya dan enteng. Kalau ada air kaldu ayam dari ayam yang digeprek sebelumnya, tambahkan aja pasti tambah enak.
kalau sudah mulai harum dan enteng numisnya masukin air jeruk limau, lalu buang bijinya kulitnya campurkan ke tumisan ya biar harum. Terus tumis sampai matang cicipi kalau kurang garam tambah aja dikit sesuai selera, trus kasih sedikit gula pasir biar sedep.
kalau sudah harum dan matang, matikan apinya lalu buang kulit jeruk yang dimasak tadi biar ngga pahit, sajikan deh. Makan dengan nasi hangat mengepul hmmmmm…..
note :
- cabe dan tomat sesuai selera aja yah…itu diatas kira-kira aja, kalau mau pedes cabe rawit sama cabe kriting agak banyak pasti pedas membakar lidah.
- Tomat cari yang matang ya, kata mama ku ini fungsinya supaya ayam suwirnya ngga alot.
- Pakai terasi yang enakk…kuncinya makin oke terasi makin enak rasa bumbunya ya iyalah. Kalo di desa bokap ayam pelecing = ayam sere limo ( ayam terasi dan jeruk limau) jadi terasinya harus enak ya.
- selain dada ayam, pake ayam bagian paha dan lainnya juga boleh kok ngga dilarang,
